《中国居民膳食指南》(2016)(1)食物多样化,以谷类为主:食物多样是平衡膳食模式的基本原则,谷物为主是平衡膳食的基础。每天膳食应包括谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类食物;(2)多吃蔬菜、水果、奶类、大豆:蔬菜水果摄入可降低脑中风和冠心病的发病风险,降低胃肠道癌症发病风险和心血管病死亡风险。(3)适量吃优质蛋白质:鱼、禽、蛋和瘦肉:鱼类脂肪含量相对较低,对预防血脂异常和心血管疾病有一定作用;禽类脂肪含量也相对较低,其脂肪酸组成优于畜类脂肪;蛋黄富含磷脂和胆碱对健康十分有益,但胆固醇含量较高,若每日一个鸡蛋不建议丢弃蛋黄。(4)少盐少油,控糖限酒:培养清淡饮食习惯,少吃高盐和油炸食品。成人每天食盐不超过6g,每天烹饪油25-30g,每日摄入糖不超过50g,最好控制在25g以下。足量饮水,成人每天1500~1700ml,提倡饮用白开水和茶水,不喝或少喝含糖饮料;成人如饮酒,一天饮用酒的酒精量男性不超过25g(相当于啤酒750ml,葡萄酒250ml,38度白酒75g,高度白酒50g),女性不超过15g(相当于啤酒450ml,葡萄酒150ml,38度白酒50g,高度白酒30g)。(4)珍惜食物,按需备餐,提倡分餐不浪费:选择新鲜卫生的食物,食物制备生熟分开,学会阅读食品标签,合理选择食品。(5)吃动平衡,保持健康体重:原则上量出为入,不提倡少动少吃。高血压健康饮食(1)减少钠盐摄入:纠正过咸口味:可以使用醋、柠檬汁、香料、姜等调味品,提高菜肴鲜味。减少味精、酱油等含钠盐的调味品的用量;采取总量控制,使用限盐勺,按量放入菜肴;使用低钠盐、低钠酱油或限盐酱油,少放味精;少吃酱菜、腌制食品及其他过咸食品;少吃零食,学会看食品标签,拒绝高盐食品;肾功能良好者使用含钾的烹调用盐。(2)减少膳食脂肪,尤其是饱和脂肪的摄入量,适量补充优质蛋白:以含蛋白质较高而脂肪较少的禽类和鱼虾(血尿酸高者不建议长期进食鱼虾类)替代含脂肪较高的红肉。优质蛋白包括奶制品、蛋类、水产品(鱼、虾等)、禽类等;(3)增加蔬菜水果和膳食纤维的摄入量;(4)戒烟、限酒、增加身体活动。糖尿病健康饮食《中国糖尿病膳食指南》(2017)(1)吃动平衡,合理用药,控制血糖,达到或维持健康体重;(2)主食定量、粗细搭配、全谷物、杂豆类占1/3;(3)多吃蔬菜、水果适量,种类、颜色要多样;(4)常吃鱼禽、蛋类和畜类适量,限制加工肉类;(5)奶类豆类天天有,零食加餐合理选择;(6)清淡饮食,足量饮水,限制饮酒(7)定时定量,细嚼慢咽,注意进餐顺序;(8)注重自我管理,定期接受个体化营养指导。肥胖健康饮食(1) 谨慎使用富含糖类的食物,如甜品、含糖饮料等,酌情减少米、面、薯类摄入量;(2) 食物选择水产品、瘦肉、奶等提供蛋白,少吃肥肉等富含脂肪和胆固醇的食物增加蔬菜食物;(3) 为避免饥饿感可多吃高纤维素食物;(4) 纠正不良饮食习惯:暴饮暴食、过量吃零食等;(5) 纠正膳食不平衡及调整摄入食物种类:(6) 依个人喜好,推荐选择:低热量饮食:冬瓜、玉米、黄瓜、、白菜、西红柿、绿豆芽、木瓜、莴苣等抑制食欲的食物:糯米、鸡蛋、西瓜等高纤维食物:豆类、瓜果、蔬菜、粗粮、杂粮、粗面食物、糙米促进排便食物:糙米、火龙果、潘石榴等具有分解脂肪、蛋白质和淀粉功能的食物:茶、木瓜、萝卜、海藻、黄豆、黄瓜利水的食物:海带、红豆、冬瓜、绿豆、腰果、梨等负能量食物:芦笋、西兰花、白菜、萝卜、芹菜、黄瓜、洋葱、西红柿、柠檬、橙子、樱桃、西柚、潘石榴、木瓜、巴西果、栗子、杏仁、夏威夷果、花生、松果、核桃等
公共场所从业人员卫生法规、卫生知识培训考试题1、《公共场所卫生管理条例》规定的公共场所有7类28种,其中包括(D)A、宾馆 B、理发店 C、美容店 D、以上都是《公共场所卫生管理条例》适用于下列公共场所:(一)宾馆、饭馆、旅店、招待所、车马店、咖啡馆、酒吧、茶座;(二)公共浴室、理发店、美容店;(三)影剧院、录像厅(室)、游艺厅(室)、舞厅、音乐厅;(四)体育场(馆)、游泳场(馆)、公园;(五)展览馆、博物馆、美术馆、图书馆;(六)商场(店)、书店;(七)候诊室、候车(机、船)室、公共交通工具。2、旅业、理发、美容等公共场所从业人员进行健康检查的周期是:(A)A、每年一次 B、每两年一次 C、半年一次 D、每三年一次在旅业、咖啡馆、酒吧、茶座、公共浴室、理发室、美容室、游泳场(馆)直接为顾客服务的从业人员(含合同工)每年进行一次健康检查。3、患下列哪项疾病可以从事直接为顾客服务的工作(C)A、渗出性皮肤病 B、病毒性肝炎 C、胆囊炎 D、活动性肺结核公共场所直接为顾客服务的人员,持有“健康合格证”方能从事本职工作。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动期肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍公共卫生的疾病的,治愈前不得从事直接为顾客服务的工作。4、对违反《公共场所卫生管理条例》的单位和个人,卫生防疫机构可根据情节轻重,给予警告、()、停业整顿和吊销“卫生许可证”的行政处罚(C)A、拘留 B、行政处分 C、处罚 D、监禁凡有下列行为之一的单位或者个人,卫生防疫机构可以根据情节轻重,给予警告、罚款、停业整顿、吊销“卫生许可证”的行政处罚:(一)卫生质量不符合国家卫生标准和要求,而继续营业的;(二)未获得“健康合格证”,而从事直接为顾客服务的;(三)拒绝卫生监督的;(四)未取得“卫生许可证”,擅自营业的。罚款一律上交国库。5、供给顾客使用的被套、床单、毛巾应做到(A)A、一客一换 B、重复使用 C、不消毒 D、一客一换一消毒公共场所经营者提供给顾客使用的用品用具应当保证卫生安全,可以反复使用的用品用具应当一客一换。长住客床上用品更换间隔不超过一周。6、茶具使用煮沸法消毒,消毒时间至少为(C)分钟A、5 B、10 C、15 D、40常见物理消毒法有(1)煮沸消毒,水温100度15-30分钟;(2)蒸汽消毒,时间为20-30分钟;(3)红外线消毒柜,时间30分钟;(4)紫外线消毒箱,时间15分钟;7、用漂白粉浸泡毛巾要求的浓度和时间分别是多少(B)A、1%,30分钟 B、3%,30分钟 C、3%,10分钟 D、1%,10分钟常见化学消毒法有(1)含氯制剂,包含漂白粉、快消净、次氯酸钠、漂白粉精等。使用浓度一般为3%,浸泡时间为30分钟; (2)过氧化物制剂,包含过氧乙酸、臭氧等。过氧乙酸使用浓度为0.3%,时间为30分钟;(3)75%医用酒精,抹拭或浸泡。8、公共场所服务员的个人卫生要做到“五勤”,包括勤洗澡、勤理发、(C)、勤剪指甲、勤换衣服。A、勤喝水 B、勤洗厕所 C、勤洗手 D、勤打扫 9、理发店必须备有供患皮肤病顾客专用的(),用后及时()。(A)A、理发用具、消毒 B、毛巾、清洗 C、理发用具、清洗 D、毛巾、丢弃理发用的毛巾做到一客一换消毒。刀剪用具,用后应及时消毒。剃须需使用一次性剃须球。大小围巾应经常换洗。理发用毛巾与烫发用毛巾分开。理发店必须备用供患有头癣等皮肤传染病的顾客专用的理发用具,用后及时消毒。10、患有性病和疥疮、(B)等传染性皮肤病的顾客不能进入游泳池和桑拿室A、糖尿病 B、足癣 C、慢性胃炎 D、高血压游泳池、公共浴室应设置明显的禁止患有性病和各种传染性皮肤病(如疥疮、化脓性皮肤病、广泛性皮肤霉菌病)的顾客进场的标志。11、室内公共场所禁止吸烟,顾客若要吸烟应指引其去(B)A、厨房 B、室外吸烟区 C、洗手间 D、消毒间12、使用过的一次性用品用具应该(C)A、清洗后使用 B、消毒后使用 C、禁止重复使用 D、重复使用13、清洗消毒后的毛巾、床单、枕套等不应放置在()A、布草间 B、有盖的整理箱 C、保洁柜 D、地面上这道题我也不知道答案。比如布草间地面上的保洁柜里有一个有盖的整理箱??我觉得如果是消毒后的,只应该放在保洁柜里。14、集中空调过滤网、过滤器和净化器至少多久检查或更换一次(B)A、3个月 B、6个月 C、9个月 D、1年《公共场所集中空调通风系统卫生管理办法》明确规定,中央空调开放式冷却塔每年洗不少于一次;空调过滤网、过滤器、和净化器等每六个月检查或更换一次;空气处理机组、表冷器、加湿器、加热器、冷凝水盘等每年清洗一次。一旦检出肺军团菌、b-溶血性链球菌等致病微生物,公共场所经营者应立即对中央空调通风系统进行清洗和消毒,待检验合格后才能运行。15、公共场所应 (A),保证空气新鲜,预防呼吸道传染病发生A、经常开窗通风 B、使用抽风机 C、风扇送风 D、以上都是16、健康不仅仅是没有疾病或虚弱,还包括哪些方面(D)A、身体健康 B、心理健康 C、社会适应的完好状态 D、以上都是17、健康四大基石包括饮食均衡、适量运动、(B)、心理平衡。A、戒烟不限酒 B、戒烟限酒 C、不戒烟限酒 D、不戒烟不限酒18、作为服务员,你工作时感冒咳嗽了会如何做(D)A、戴口罩 B、勤洗手 C、不随地吐痰 D、以上都是19、吸烟和被动吸烟会导致什么疾病(D)A、癌症 B、冠心病 C、慢性阻塞性肺病 D、以上都是20、抢救点击者是,不能(A)A直接接触触电者身体 B、切断电源 C、呼救 D、用干木棍拨开电源食品从业人员卫生法规、卫生知识培训考试题1、最新修订的《中华人民共和国食品安全法》于何时起施行:(C)A、2015年4月24日 B、2015年9月30日 C、2015年10月1日 D、2015年10月30日2、正常食品应该()A、无毒无害 B、符合应有的营养要求 C、具有色、香、味等感官性状 D、以上都是《食品卫生法》第六条的规定:“食品应当无毒、无害,符合应当有的营养要求,具有相应的色、香、味等感官性状。根据《中华人民共和国食品安全法》第104条,《中华人民共和国食品卫生法》自2009年6月1日起废止。取而代之的是《中华人民共和国食品安全法》。3、食品生产经营人员进行健康检查和卫生培训的周期是(A)A、每年一次 B、每两年一次 C、半年一次 D、每三年一次4、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、()、化脓性或渗出性皮肤病的食品从业人员不得从事接触直接入口食品的工作(D)A、高血压 B、糖尿病 C、癌症 D、活动性肺结核5、盛放凉拌菜的容器使用前应当(D)A、没有要求 B、洗净 C、消毒 D、洗净、消毒2000年6月1日起施行的《卫生部10号令——餐饮业食品卫生管理办法》第二十四条也明确指出:“餐饮用具(使用)前必须(洗净、消毒)。6、下列哪种饭盒不可以打包食品(A)A、发泡类 B、PP(聚丙烯)类 C、纸制品类 D、植物纤维型类发泡类饭盒。有毒化合物苯乙烯会溶解于食物中的有机物中(如酒精和油类物质)7、食品的污染途径包括食品生产、加工、(B)、和运输。A、加热 B、贮存 C、清洗 D、保鲜8、下列食品加工制作的卫生要求哪个是错误的(B)A、生熟不交叉污染 B、食物不煮熟煮透 C、生熟食品用具分开 D、食具清洗消毒9、食品存放“四隔离”包括(D)A、生与熟隔离 B、成品与半成品隔离 C、食品与杂物、药物、天然冰隔离 D、以上都是10、销售直接入口食品时应该做到(D)A、戴帽子 B、戴口罩 C、戴手套 D、以上都是11、食品从业人员应该做到“四勤”,“四勤”指的是勤洗手剪指甲,勤洗发理发,勤洗衣服被褥以及(D)A、勤洗澡 B、勤洗厕所 C、勤喝水 D、勤换工衣毛巾12、清除蔬菜上残留农药的步骤是一洗二浸三(B)四炒A、煮 B、烫 C、消 D、蒸13、加工凉拌菜等直接入口食物要做到(D)A、专人 B、专室 C、专用工具 D、以上都是凉拌菜要做到“五专”,即专人、专室、专用工具、专用消毒液及器具、专用冷藏设备。14、哪种方法难以保存食物(B)A、真空 B、常温 C、低温 D、晒干15、你认为哪些食物能饮食食物中毒(D)A、河豚鱼 B、毒蘑菇 C、四季豆 D、以上都是四季豆又名菜豆,俗称芸豆,是全国普遍食用的蔬菜。一般不引起中毒,但食用没有充分加热、彻底熟透的豆角就会中毒。四季豆中毒的病因可能与皂素、植物血球凝集素、胰蛋白酶抑制物有关。主要为胃肠炎症状,有恶心、呕吐、腹泻、腹痛、头痛等,可采用必要的对症治疗,愈后良好。16、健康不仅仅是没有疾病或虚弱,还包括哪些方面(D)A、身体健康 B、心理健康 C、社会适应的完好状态 D、以上都是17、作为服务员,你工作时感冒咳嗽了会如何做(D)A、戴口罩 B、勤洗手 C、不随地吐痰 D、以上都是18、健康四大基石包括饮食均衡、适量运动、(B)、心理平衡。A、戒烟不限酒 B、戒烟限酒 C、不戒烟限酒 D、不戒烟不限酒19、禽流感是通过动物传播,预防禽流感正确的做法是(D)A、发现病死禽要及时报告 B、不加工不食用病死禽 C、接触禽类后要洗手 D、以上都是20、健康膳食包括(D)A、谷类为主 B、荤素搭配 C、清淡少盐 D、以上都是
一、身体活动(一)身体活动的健康益处1、 中等强度身体活动,如快走、慢跑可降低心血管病、糖尿病、结肠癌和乳腺癌等慢性病的风险和病死率。持续时间长的低等强度)身体活动,可以增加能量消耗,有助于体重控制;2、 每天30分钟中等强度的活动,对心血管疾病、糖尿病有预防作用,延长活动时间收益更大;3、 长期坚持一定强度的活动,可提高适应性,降低意外伤害的风险;4、 每周150分钟中等强度或75分钟高强度活动可增进心肺功能,改善血糖、血脂代谢,提高骨密度,减少少体内脂肪蓄积;5、 过多的静态行为增加心血管疾病、2型糖尿病的风险。(二)运动强度判定1、自我感觉法中等强度活动的自我感觉:心跳和呼吸加快,用力但不吃力,可以随着呼吸的节奏连续说话,但不能放声唱歌。2、最大心率法中等强度的心率一般定义为60%~75%的最大心率【最大心率=220-年龄(岁),或者207-0.7*年龄(岁)】(三)运动伤害的预防1、 量力而行、循序渐进、采取必要的保护措施;2、 学习安全知识,自我检测运动中不适症状;3、 掌握发生意外时应急处置技能;4、 平常很少活动、中老年人、患者或有潜在疾患的个体,活动前需进行健康筛查和运动能力评估;5、 较大强度身体活动对心肺功能有更好的改善作用,但也易引起运动伤害,因此应合理安排运动量。二、身体活动指南(一)儿童、青少年身体活动指南1、 每天应当至少进行60分钟中等强度到高强度身体活动;2、 每天活动超过60分钟将获得额外的健康收益;3、 每周应当进行至少三次加强肌肉和骨骼的活动。(二)18~64岁成人身体活动指南1、WHO《有益健康的身体活动建议》(1)18~64岁成年人每周应至少完成150分钟中等强度有氧活动,每周累计至少75分钟高强度有氧活动,或中等和高等强度两种活动相当量的结合;(2)有氧活动应每次至少持续10分钟;(3)为获得更多的健康效益,成人应增加达到每周300分钟中等强度或每周150分钟高强度有氧活动,或中等和高等强度两种活动相当量的结合;(4)每周至少应有2天进行大肌群参与的增强肌肉当量的活动。;2、《中国成人身体活动指南》(1) 成人应每日6~10千步当量身体活动;(2) 经常进行中等强度的有氧运动;(3) 积极参加各种体育和娱乐活动;(4) 通过专门锻炼保持肌肉和关节功能;(5) 日常生活“少静多动”。(三)65岁以上成人身体活动1、WHO《有益健康的身体活动建议》(1)每周应从事至少150分钟的中等强度身体活动,或每周至少75分钟的高强度活动。或中等和高等强度两种活动相当量的结合。(2)为获得额外的健康效益,他们应将中等强度身体活动增加至每周300分钟或等量的身体活动;(3)行动不便者应每周至少3天从事身体活动以加强平衡和防止跌倒;(4)每周应至少有两天从事肌肉力量练习。2、《中国成人身体活动指南》(1)老年人参加运动期间,应定期做医学检查何随访。患有慢性病且病情不稳定的情况下,应与医生一起制订运动处方;(2)感觉和记忆力下降的老年人,应反复实践掌握运动的要领,老年人宜参加个人熟悉并有兴趣的运动项目,为老年人编排的锻炼程序应动作简单,便于学习和记忆(3)老年人应学会识别过度运动的症状,运动中体位不宜变换太快,以免发生体位性低血压。(4)对体质较弱和适应能力较差的老年人,应慎重调整运动计划,延长准备和整理活动的时间;(5)合并骨质疏松症和下肢骨关节病的老年人,不宜进行高冲击性活动,如跳高、跳绳和举重等;(6)老年人在服用某些药物时,应注意药物对运动反应的影响。如美托洛尔、阿替洛尔等会抑制心率的增加。三、运动处方要点(一)单纯性肥胖1、每周至少5次,300分钟中等强度或150分钟高强度运动,建议循序渐进逐渐达标;2、合理膳食,减少能量摄入;3、推荐3~6个月内减重5%~10%;4、减少日常久坐不动的行为。(二)2型糖尿病1、频率:有氧运动每周至少3天,连续间断不超过2天。抗阻运动每周至少2次,鼓励肌肉力量练习。每组肌肉练习8~10个重复;2、强度:中等强度至高等强度;3、持续时间:每周累计至少150分钟中等强度运动,有氧运动每次至少10分钟,每周类此300分钟以上可获得更佳效益;4、方式:大肌肉群参与、有节律、持续性有氧耐力何肌肉力量练习;5、限制静坐时间,持续静态行为时间不超过30分钟;6、循序渐进。注意事项:1、血糖>16.7mmol/L禁忌大强度耐力运动;2、出现严重或增生性视网膜病变是,应避免大强度耐力活动,中高负荷抗阻力运动、冲击用力和爆发力;3、出现血糖控制不稳定,血糖>16.7mmol/L合并酮症、合并视网膜出血或感染、不稳定心绞痛时应禁忌各种运动;4、预防低血糖:运动前胰岛素应避免注射于运动肌肉,最好选择腹部;在初次运动和改变运动量是,应监测运动前后数小时血糖水平,如运动时间长,还应考虑运动中的监测。根据监测血糖变化和运动量,酌情调整胰岛素用量和碳水化合物摄入量;运动前血糖若低于100mg/L(5.56mmol/L),应进食糖水化合物20~30g后运动;有些病人在运动后低血糖持续48小时,必要时在运动后要进行更多监测。5、对于运动伤害风险低的患者,需要1~2个月逐步达到目标运动量和强度;风险高的患者需要至少3~6个月;6、运动是保护足部:出现足部破溃、感染时,应避免下肢运动。每天检查足部,选择合适的鞋子和柔软的袜子。病情重者建议从事足部无负重运动:自行车、游泳、上肢锻炼等。(三)原发性高血压1、频率:每天都应进行有氧运动,每周2~3天抗阻运动;2、强度:中等强度有氧运动,60%-80%1-RM强度进行抗阻运动;3、时间:有氧运动每天至少30分钟,每次至少10分钟,抗阻运动每次至少1组,每组8~12次重复;4、方式:大肌肉群参与的有氧运动为主,抗阻运动仅限于病情较轻何运动妨害风险较低者,推荐所有大肌肉群的中低符合抗阻力训练;5、进度:循序渐进。注意事项:1、β受体阻断剂影响心率,应此采用体力感觉等级量表来判断运动强度;2、α2受体阻断剂、钙通道拮抗剂、血管舒张药物可诱发运动后低血压,因此需延长运动后放松时间,逐渐降低运动强度;3、利尿剂可诱发低血钾,增加心律失常风险,应酌情适量补钾;4、运动中血压上限建议设定在220/105mmHg;5、抗阻力运动应避免憋气,特别不要用力时憋气;6、耐力运动作为治疗方案时,酌减用药剂量;7、湿热天气和运动钟出汗多,应注意身体水合状态的监测和水的补充。
1、 健康证体检适用人群:从事食品、药品、化妆品生长经营和公共场所服务等需要取得《健康证明》的人员。被检者需携带身份证等有效证件,不得替检。2、 按有关规定,所有健康证被检者均需接受胸透、抽血、大便培养检查,妊娠女性需提供妊娠相关病历或证明,并向体检科医生说明,不能接受X线检查。3、 凡患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病的,在治愈前不发放《健康证》。4、 患有手癣、指甲癣、手部湿疹、发生于手部的银屑病或鳞屑病的,在治愈前不发放《健康证》。5、 谷丙转氨酶大于40U/L,加做HAV-IgM、HEV-IgM,一周后被检者自行去一号楼检验科,凭缴费发票领取结果,并检查结果送至体检科,若结果阴性可发放《健康证》;或经休息、治疗后复检谷丙转氨酶结果小于40U/L,发放《健康证》。6、 胸透疑是肺结核阳性影像者,应行进一步拍片、痰检,若确定患有活动性肺结核者,不予发放《健康证》。7、 肠道志贺菌、沙门菌培养阳性者不予发放健康证,经治疗后连续两次大便培养阴性方可发放《健康证》。8、 健康证检查合格,仅代表被检者不是活动性肺结核、活动性肝炎、痢疾或伤害患者,从事食品、药品、化妆品相关工作,传染上述疾病的危险较小,并不能说明被检者的全身健康状况。9、 健康证检查完成后,需学习《从业人员卫生知识培训教材》,并完成教材最后两页《考试题》。四个工作日后携带缴费发票及试题来本院体检科领取《健康证》。
摘自蓝晟老师《八卦走转 行走中的修炼》个人锻炼体会: 1、以腰带腿是关键,时刻感受腰骶胯的肌肉关节运动; 2、不要急于求成,顺应自然。特别是老年人,练习一段时间后感觉精力体力改善,一走可以走几个小时,甚至可以走十几公里,则过犹不及。老年人以“养精”为主,运动过量,会导致踝、膝关节磨损,受凉后疼痛,长期难以治愈; 3、本锻炼方法特别适用于脑力劳动者及腹部肥胖、高脂血症、便秘、腹胀、失眠的人群; 4、刚开始时宜慢不宜快。汗而不喘,锻炼后全身舒适。